Strawberry & white chocolate cheesecake

Oare cum ma nimeresc eu sa postez cheesecakes numai cand sunt lovita de raceala , cu gustul si mirosul la zero , dupa o zi de zacut cu febra si frisoane ? Si nici macar nu mai este iarna, ca sa mai am motiv de racit (nu ca ar avea , neaparat,  legatura una cu alta)

Si, pe deasupra, ma "tratez " maxim cu inghetata spre disperarea sotului din dotare !
Eh ! Mai o inghetata, mai un frison...mergem inainte :)

Si de data aceasta cu cheesecake. V-am mai povestit eu despre dragostea mea pentru chessecake : preparare in timp scurt, combinatii multe , gusturi deosebite...stiti voi :D

 Ingredientele necesare sunt :

Crusta:

1 1/2 cups biscuiti cu cacao , macinati
1/2 cup zahar
1/3 cup unt topit 

 Umplutura:

1 plic de gelatina (10 g)
3/4 cup apa rece
2 cups smantana pentru frisca
2 1/2 cutii crema de branza (gen Philadelphia) 
1/3 cup zahar
100 g ciocolata alba
1 cup capsuni proaspate taiate (sau congelate daca nu este sezonul :) ) + 1/2 cup capsuni pasate (piure)

 * Combinati ingredientele pentru crusta ; presati-le pe fundul si pe marginea (~ 3 cm ) unei o forme rotunde cu diametrul de 22 cm si peretii detasabili (sprinform pan) 
  * Puneti gelatina la hidratat, in apa rece
* Mixati bine smantana pentru frisca
* Dizolvati gelatina (o incalziti usor , la foc mic , sau la microunde, pana la dizolvarea completa)
* Intr-un bol, mixati crema de branza impreuna cu zaharul si adaugati gelatina dizolvata
* Transferati jumatate din amestec intr-un bol ,adaugati ciocolata topita si jumatate din frisca batuta
* Turnati amestecul peste crusta
* In amestecul cu branza ramas, adaugati frisca ramasa , capsunile taiate si cele pasate
* Turnati-l peste stratul de ciocolata
* Acoperiti si tineti la frigider aproximativ 6 ore sau peste noapte (la noi a rezistat doar vreo 4 ore la rece :) )

Cu acest cheesecake  particip la provocarea "Dulce Romanie" , tinuta in aceasta luna de Cornelia de la Delicatesa.ro  si sper ca de acum incolo sa pot participa la cat mai multe provocari, daca nu lunar :)

Strawberry Cupcakes

Cupcakes parfumate cu aroma de vara

Pentru 24 cupcakes aveti nevoie de :

3 cups faina
2 1/2 lingurute praf de copt
1 lingurita de sare
2 cups zahar
200 g unt
4 oua
1 cup lapte
1 lingurita extract de vanilie
1/2 cup piure de capsuni

* Incalziti cuptorul la 180 grade
* Amestecati intr-un bol , faina, praful de copt si sarea
* Separat, mixati untul cu zaharul , pana cand compozitia devine spumoasa
* Adaugati ouale (pe rand) si mixati
* Peste compozitia rezultata, adugati o treime din amestecul ingredientelor uscate si mixati cu viteza mica
* Dupa incorporarea lor, adaugati jumatate din laptele in care ati pus si extractul de vanilie
* Continuati cu adaugarea unei alte treimi din ingredientele uscate, cealalta jumatate din cantitatea de lapte si restul ingredientelor uscate (amestecand usor dupa fiecare adaugare)
* Adaugati piureul de capsuni si mixati pana ce se incorporeaza
* Umpleti formele de cupcakes , 2/3 fiecare
* Dati la cuptor aproximativ 20-25 minute

Pentru frosting :

200 g unt
3 cups zahar pudra
1/2 cup piure de capsuni

Se mixeaza untul (la temperatura camerei ) impreuna cu zaharul pudra, pana se obtine o compozitie pufoasa , apoi se incorporeaza piureul de capsuni .
Se decoreaza cupcakes-urile  si se mananca dupa pofta inimii :)