Vanilla cupcakes with white chocolate buttercream

Cele mai fine cupcakes acoperite de cel mai fin si cel mai pufos frosting cu ciocolata alba.

Pentru cupcakes aveti nevoie de :

2  1/2 cup faina 
1/2 lingurita sare 
1 lingurita praf de copt
1 cup lapte caldut spre fierbinte
4 oua la temperatura camerei
115 gr unt moale
1 cup zahar
vanilie 

* Cuptorul se incazeste l80 grade C
*  Intr-un bol se amesteca  faina, praful de copt si sarea
* Ouale se bat spuma
* Se mixeaza untul cu zaharul pana devine spumos
* Se adauga vanilia si ouale
* Se adauga in mixul de unt 1/2 din cantitatea de faina, apoi 1/2 din cantitatea de lapte
* Se adauga si cealalta jumatate de faina si amesteca pana ce se obtine un aluat omogen si pufos
* Se adauga si restul de lapte fierbinte si se mixeaza
* Se umplu formele de cupcakes, cate 2/3 fiecare
* Se coc  20-25 minute sau pana ce trec testul cu scobitoarea
* Se lasa la racit pe un gratar dupa care se pot decora

Pentru frosting aveti nevoie de

*200 grame de unt 82% grasime
*200 grame ciocolata alba de calitate

Untul  se pune intr-o craticioara , pe foc si se amesteca mereu pana ce este topit complet. Se adauga ciocolata alba maruntita si se amesteca din nou pana ce si ea este topita.
 Veti vedea ca veti obtine o chestie care, initial, nu arata prea bine: untul topit la suptafata, cicolata pe fundul oalei.

* Nu fiti tentati sa o aruncati !!! :)

Se da deoparte si se lasa la frigider peste noapte.

Dupa ce s-a racit de tot , veti avea o masa compacta. Lasati cateva minute la temperatura camerei, iar apoi mixati. Rezultatul: cea mai fina si cea mai pufoasa crema !

Orange bliss cheesecake

O finete cu o umplutura cu aroma subtila de portocale ce contrasteaza crustei ciocolatoase.

Si pentru ca :
- noi mai avem inca 5 saptamani de post
-se apropie Pastele catolic 
-iarna nu mai vrea sa plece
-m-am plictisit de stat in casa si de frigul de afara...Pentru toate astea, va las o reteta numai buna de incercat, zic ! :)

1 cup napolitane cu ciocolata sfaramate (firimituri) (eu am avut napolitane  invelite in ciocolata)
3 linguri  unt topit
1/2 cup suc de portocale
1 plic  gelatina (10 g)
3 cutii  crema de branza (200 g fiecare)
3/4 cup  zahar
1 lingura coaja rasa de portocala

*Combinati firimiturile de napolitane cu untul topit
*Asezati/presati amestecul pe fundul unei forme cu peretii detasabili cu un diametru de 22 cm si coaceti la 180 grade, timp de 10 minute
*Hidratati gelatina in sucul de portocale timp de 5 minute
*Mixati crema de branza impreuna cu zaharul, pana cand cel din urma se topeste iar compozitia devine spumoasa
*Topiti gelatina la bain marie  sau microunde :) si, dupa ce s-a racorit, adaugati-o amestecului de branza
* Lasati crema la rece pentru maxim 5 minute, dupa care adaugati coaja rasa de portocala
* Puneti amestecul peste crusta si lasati la rece timp de aproximativ 4 ore, sau pana cand compozitia devine ferma.

Simplu , nu? :) Sa aveti pofta, ca la noi fuse si se duse demult tare !

Raspberry chocolate cheesecake

Cheeeeesecake ! Ah , cheeeeeeesecake !
Ce m-as infrupta acum cu o mega felie de cheesecake ciocolatoso-zmeuros !

Nu, nu este dulciul de weekend-ul asta; nici macar de saptamana asta. Pentru ca am avut asa o saptamana nebuna, incat nu am avut timp sa fac nici macar o amarata de clatita, daramite un cheesecake... ceea ce este grav, as putea spune :)  (cu toate ca sunt aproape sigura ca dureaza mai mult preparatul /coptul clatitelor decat a cheesecake-ului).

Ce sa mai...abia am avut timp sa fac ceva de mancare, sa nu moara clanul de foame.

Unde mai pui ca vreo doua zile, adica vineri si sambata m-a lovit si boala. Si am fost in asa hal incat ziceai ca ma batuse careva cu paru'  , bucata cu bucata . Tot ce-am putut face a fost sa ma mut de pe canapeaua din sufragerie pe patul din dormitor , sa ma lungesc si sa incerc sa zac. Deci nici gand sa fac ceva d'ale gurii !

"Noroc" cu Megaimajul si PeHasDeul ca sunt aproape la botul calului si clanul s-a tratat cu pui si pizza de-a gata.  Ei, ca eu nici sa mananc n-am fost in stare. M-am tratat doar cu niscaiva ciocolata :)

Drept urmare, azi am fost anuntata ca cica am mai slabit ! Eh, am luat-o ca pe un compliment ! :)

Dar sa revenim la oile prajiturile noastre ! :)

Buuuun...

Pentru crusta , ingredientele si procedeul aici . (reteta originala, cerea 2 cups napolitane de ciocolata , macinate ; eu nu am avut la momentul respectiv, asa ca am inlocuit cu biscuiti simpli )

Umplutura:

1 plic de gelatina (10 g)
3/4 cup apa rece
2 cups smantana pentru frisca
2 1/2 cutii crema de branza (gen Philadelphia) 
1/3 cup zahar
100 g ciocolata amaruie (mie nu-mi place ciocolata amaruie, asa ca am inlocuit-o cu ciocolata cu lapte)
1 cup zmeura proaspata sau congelata

* Puneti gelatina la hidratat, in apa rece
* Mixati bine smantana pentru frisca
* Dizolvati gelatina (o incalziti usor , la foc mic , sau la microunde, pana la dizolvarea completa)
* Intr-un bol, mixati crema de branza impreuna cu zaharul si adaugati gelatina dizolvata
* Transferati jumatate din amestec intr-un bol ,adaugati ciocolata topita si jumatate din frisca batuta
* Turnati amestecul peste crusta
* In amestecul cu branza ramas, adaugati frisca ramasa si zmeura
* Turnati-l peste stratul de ciocolata
* Acoperiti si tineti la frigider aproximativ 6 ore sau peste noapte (la noi a rezistat doar vreo 4 ore la rece :) )

 

Cheesecake cu zmeura - creamy raspberry dessert

V-am spus ca m-am indragostit de cheesecakes ? Definitiv si irevocabil ! :)

Imi plac pentru ca se fac foarte usor , au o textura minunata si se pot face intr-un infinit de combinatii de gusturi si arome.

Cheesecake cu zmeura , este un desert foarte fin si usor, cu o umplutura ce nu necesita coacere si care ma duce cu gandul la zile frumoase de vara :)

Crusta :

1 cup biscuiti graham macinati
3 linguri de zahar
1/4 cup unt topit

Umplutura:

250 g zmeura (proaspata sau congelata - eu am avut congelata)
1/4 cup apa rece
1 plic de gelatina (10 g)
o cutie  crema  de branza  Philadelphia (200 g)
1/2 cup zahar
1 cup smantana pentru frisca

*Intr-un castron , amestecati biscuitii macinati, zaharul si untul topit;  presati-le pe fundul unei o forme rotunde cu diametrul de 22 cm si peretii detasabili (sprinform pan)
* Coaceti pentru 10 minute la 180 grade C, iar apoi lasati sa se raceasca.
* Intre timp, pregatiti umplutura.
*Daca aveti zmeura de la congelator, scurgeti-o bine de zeama
* Puneti gelatina la hidratat in apa rece
* Intr-un castron, mixati bine crema de branza impreuna cu zaharul
* Adaugati zmeura si gelatina topita ; mixati cu viteza mica pana la omogenizare.
* Bateti smantana pentru frisca si incorporati-o amestecului cu zmeura.
* Asezati compozitia peste crusta de biscuiti  si lasati la frigider cateva ore (sau pana cand compozitia este intarita )

Enjoy !

The brooch

Astazi sunt cam agitatata ; am emotii si abia astept sa scap de ele .

Am avut niste zile mai ciudate ; am incercat sa caut raspunsuri si justificari ale unor aspecte. Nu-mi place incarcatura asta emotionala.

Noroc cu decoratul prajiturelelor ca asa ma mai relaxez un pic; si ce bine este ! :)

3D Cupcake cookie

In asteptarea razelor de soare.....

p.s Cupacake-ul este facut numai din biscuiti si glazura :)

Vintage...my new love !

Am avut niste zile destul de incarcate emotional. Inca sunt in proces de limpezire a gandurilor si inca ma gandesc daca sau cum sa scriu despre...

Insa,pana imi linistesc un pic mintea, va arat colectia "Vintage" a prajiturelelor. Mie mi-au placut tare mult...ma duc cu gandul la vremuri vechi si linistite :)

Prajiturele...pe indelete

Mi s-a intamplat de cateva ori, in viata asta lunga de 27 de ani, sa cunosc anumite persoane si sa am sentimentul ca le stiu de o viata !
Sa am un sentiment placut cand ma aflu in preajma lor, sa ma simt pe aceeasi lungime de unda cu persoanele respective, sa ma inspire !

Printe aceste persoane se numara si Nicol , pe care sunt convinsa ca o stiti deja de la LiluTesa . Am reusit si eu, intr-un final, sa o cunosc personal (...si nu numai pe ea : ) ) ; nu ma pricep la cuvinte, de asta o sa spun doar ca mi s-a parut un om frumos , din toate punctele de vedere !

Ah ! Inca ceva : sigur ca daca stiti de LiluTesa stiti si de Viata pe indelete . Daca nu, puteti citi si vedea despre, aici si aici .

Prajiturelele au fost inspirate de logo-ul...pe indelete, care mi se pare foarte haios si foarte inspirat :)

Acum, promit ca o sa reinnoiesc stocul de prajiturele, inainte de marea aventura ! :)

p.s Reteta prajitureleor pe indelete  este aici

Lollicookies

Acadele prajiturele, colorate, minunate, de copii apreciate ! :) - ( na ,ca sunt si poeta acum :) )

Recunosc, le-am facut doar ca sa vad cum ies; am facut doar cateva , am mancat una, iar cu restul si-au facut copiii "petrecere cu prajiturele" .

Reteta de baza o gasiti aici .
* Aluatul obtinut il impartiti in doua, iar o jumatate din el il colorati cum doriti .
* Intindeti bucatile de aluat in foi cu o grosime de aproximativ 1/4 cm.
* Le suprapuneti si taiati fasii de aluat de aproximativ 1/2 cm , pe care le rulati
* Se coc  la 180 grade C pana cand suprafata lor nu mai este lucioasa, iar marginile sunt usor aurii
* Cat sunt inca fierbinti , daca doriti, le puteti pune pe bete.

Cum am mai spus, acadelele prajiturele le-am facut doar ca experiment, insa cand o sa le repet o sa fac mici modificari in procesul de preparare :

* Aluatul o sa il intind  pe hartie de copt
* Inainte de a suprapune cele doua parti de aluat, o sa le tin o vreme la frigider (acum, aluatul meu a fost destul de moale)
* O sa rulez intreaga cantitate de aluat, din care o sa tai felii de 1/2 cm (nu ca acum, cand am rulat fiecare  prajiturica :)) )
* O sa fac o combinatie de arome :)

 

"Cutiute" cu surprize

Nu stiu ce m-a apucat cu atatea inimioare !  Nu-mi place "valentinareala" asta si prefer varianta romaneasca a "velentainului" ! Dar cred ca m-am imbolnavit si eu un pic fara sa vreau , pentru ca peste tot vad numai inimi;  inimi si inimioare...deci sunt scuzata :)

 

"Cutiutele" nu sunt foarte greu de facut . Reteta de baza, o gasiti aici .

Aluatul se coloreaza in culoarea dorita; eu folosesc colorant gel, deci nu stiu cum sta treaba cu alte tipuri de coloranti . Din colorantul gel, este nevoie de o cantitate infima (de genul , un varf de scobitoare) pentru a colora o cantitate destul de mare de...orice :)

Din cantitatea de biscuiti obtinuta, jumatate se decupeaza la mijloc, cat sunt inca fierbinti . Dupa racirea completa, se suprapun cate 4 biscuiti, cei din mijloc fiind din cei "gauriti" . Se lipesc intre ei cu glazura din zahar.

Inainte de a pune "capacul" , umpleti mijlocul cu ...ce doriti . eu i-am umplut cu inimioare din zahar si multa dragoste :)

Sper ca am fost destul de coerenta in explicatii; daca nu, dati de stire , daca da, spor la "cutiuţit"  :)

Prajiturele... cu dragoste!

Am avut zile pline...iar ! Ceea ce ma bucura ! Ma bucura enorm si faptul ca in ultima perioada am primit mult feedback pozitiv . Face bine la psihicul obosit si ma motiveaza si mai mult.

Am in minte idei si proiecte pe care sper sa reusesc sa le pun in practica; trebuie doar sa scap de starea de procrastinare care ma cuprinde uneori :)

Am promis , candva, ca o sa scriu reteta prajiturelelor. Nu am uitat, doar ca de fiecare data a intervenit alta si alta postare.

Deci, astazi este ziua prajiturelelor!

Reteta de baza , pe langa dragoste si buna dispozitie, cuprinde :

200 g unt
1 1/2 cup zahar pudra
extract de vanilie
1 ou
2 1/2 cups faina
2 lingurite praf de copt (optional *)

* Untul se mixeaza bine cu zaharul pudra
* Se adauga oul si extractul de vanilie si se mixeaza bine pana la omogenizarea completa
* Faina si praful de copt (* daca nu se doreste praf de copt in compozitie, se poate sari peste)  se amesteca  si se adauga compozitiei
*  Se mixeaza bine , pana la incorporarea completa a fainii
* Aluatul obtinut se infoliaza si se pune la frigider pentru cel putin 2 ore
* Dupa cele (cel putin) 2 ore , se incalzeste cuptorul la 180 grade C
* Pe masa de lucru infainata, se intinde aluatul la o grosime de aprox. 0.5 cm
* Se decupeaza in formele dorite
* Se coc pentru aproximativ 6-8 minute
* Dupa racirea completa, le puteti decora dupa preferinta sau le puteti manca asa simple, alaturi de un pahar cu lapte :)

! Aluatul poate fi si congelat , insa eu nu sunt adepta congelatului si prefer intotdeauna aluatul proaspat facut
! Timpul de coacere poate varia, in functie de cuptor; dar este recomandat sa nu le "supracoaceti" 
! Biscuiteii se pot pune intr-o cutie inchisa ermetic, in care pot fi pastrati si pana la 3 saptamani (asta in cazul in care rezista nemancati atat de mult timp)

Apple cheesecake

Nu as fi crezut vreodata ca prajiturile cu branza pot fi atat de bune.
Sincer, eram usor reticenta in a le face si ma gandeam ca, cel putin copiii, nici nu o sa se atinga de ele.

Toate erau idei preconcepute! Cheesecake-ul s-a dovedit a fi prajitura cea mai buna si mai fina si cea mai usor de facut !

Am primit o carticica numai si numai cu cheesecakes, cu toate combinatiile posibile si imposibile si zau ca nu ma las pana nu le fac pe toate :)

Prima pe lista, a fost cheesecake cu mere si nuci, pentru care avem nevoie de:

Crusta:

1 1/2 cups biscuiti graham macinati
1/2 cup zahar
1/3 cup unt topit 

Topping-ul de mere:

1/2 cup zahar
1/2 cup suc de lamaie
1 lingura de faina
1/2 lingurita scortisoara
o mana de miez de nuca taiat mare
6 mere de marime medie, curatate si taiate in felii subtiri

Umplutura:

3 cutii de crema de branza - de 200 g fiecare (Philadelphia )
3 oua 
3/4 cup zahar
1 1/2 lingurita extract de vanilie

* Combinati ingredientele pentru crusta ; presati-le pe fundul si pe marginea (~ 3 cm ) unei o forme rotunde cu diametrul de 22 cm si peretii detasabili (sprinform pan)

*Pentru topping, amestecati intr-un vas zaharul, sucul de lamaie, faina si scortisoara . Adaugati merele. Aduceti la punctul de fierbere, acoperiti vasul si fierbeti amestecul timp de 15 minute sau pana cand merele se inmoaie.

* Amestecati usor cand este nevoie. Dupa ce merele s-au inmuiat, luati vasul de pe foc si adaugati miezul de nuca. Lasati sa se raceasca la temperatura camerei.

* Pentru umplutura,amestecati crema de branza, ouale, zaharul si vanilia intr-un bol mare; mixati bine. Puneti umplutura in tava peste crusta.

* Coaceti la 175 grade pentru 50 de minute. Dupa cele 50 de minute, opriti focul si mai lasati cheesecake-ul in cuptor, cu usa intredeschisa, pentru inca o ora.

* Apoi, lasati-o sa se raceasca la temperatura camerei si puneti-o la frigider pentru cel putin 4 ore. Inainte de servire, adaugati toping-ul de mere.

Eu recunosc, am sarit peste pasul cu racitul la temperatura camerei; de tinut la rece 4 ore nici nu a putut fi vorba :) Si am mancat din ea cand era inca destul de calda. Mirosul imbietor de mere, scortisoara, vanilie , a fost mult prea mult pentru a putea rezista tentatiei. 

Dar, daca vreti sa ii savurati maxim gustul, va recomand sa o pregatiti de cu seara, sa stea o noapte la frigider iar apoi .... dezmat ! :)

Bloomin' Bread

Stiu ca nu este prajitura, dar ieri , cand am vazut-o la o draga prietena, am spus ca este musai sa o fac si eu.
Mi-a placut foarte mult si pe deasupra mai este si extrem de usor de facut !

Asadar, pentru o paine "inflorita" aveti nevoie de:

*o paine (evident :)) - eu am avut o paine rotunda, cumparata , dar daca vreti, o puteti face voi in casa :)
*200 g cascaval
*100 g unt
*marar, oregano si ce ierburi mai vreti
* sare 

Lasati untul la temperatura camerei ca sa se inmoaie, iar apoi amestecati-l cu sarea si ierburile.
Taiati painea ca pe mango :) , iar printre cuburile de paine puneti crema de unt si cascavalul.
Dati la cuptor aproximativ 15 minute (eu cam atat am tinut-o).

Cum va spuneam, destul de "complicat" procedeul :) (aici aveti pas cu pas ce si cum trebuie sa faceti)

Cu ocazia asta mi-am testat si noul aparat foto de care m-am indragostit definitiv si irevocabil ! :)